El 30 HP va en contenedor de 20' y admite 2 pallets o carros, para cocinas centrales, panaderías y plantas medianas. Para volúmenes mayores u otros productos, diseñamos el equipo según tu proceso.

¿Qué conexión eléctrica necesita?

Red trifásica de 440–480V. Si tu sitio solo tiene 220V trifásico, se requiere un transformador elevador. Llega listo para conectar, sin obra civil.

¿Cuánto tarda la instalación?

Es plug & play: se instala junto a tu línea de producción, con entrega en menos de 60 días e instalación en 2 a 5 días, sin obra civil y con permisos limitados.

Sí, en alquiler o compra. El alquiler sirve para temporadas, para validar un proceso antes de invertir o para cubrir picos de demanda.

¿Me ayuda en una auditoría HACCP, BRC o SQF?

Sí. ZTrack registra automáticamente cada ciclo —temperatura, humedad y duración— y genera reportes auditables desde la nube, 24/7.

¿Puedo congelar el producto después?

Sí. Combínalo con un blast freezer ZGROUP para llevar el producto de 5°C a -18°C, como hicimos para un productor de sopas en México con un sistema de enfriamiento y congelado en dos etapas.

Abatidor Industrial

Name: Abatidor Industrial
Brand: ZGROUP

Enfría el producto cocinado fuera de la zona de peligro, según las reglas de enfriamiento de la FDA. Un equipo estándar de 30 HP, o a medida de tu proceso.

Ver modelos

30 HP

equipo estándar

pallets o carros

FDA

tiempos de enfriamiento

A medida

según tu proceso

¿Qué es un abatidor industrial?

Un abatidor industrial enfría rápidamente el producto recién cocinado para sacarlo de la zona de peligro de temperatura, donde se multiplican las bacterias. El Food Code de la FDA exige que el alimento cocinado baje de 57°C a 21°C en 2 horas, y a 5°C en las 4 horas siguientes: un abatidor lo logra de forma confiable, lote tras lote, y muchos procesadores usan ciclos más rápidos para proteger textura y sabor. La mayoría de los proyectos se diseñan para el producto y el volumen, y ZGROUP ofrece además un equipo contenedorizado estándar de 30 HP (2 pallets o carros), instalado junto a tu línea sin obra civil.

Blast Chiller 30HP

En contenedor de 20': 2 pallets o carros y unos 300 kg/h, con compresor Bitzer de tornillo semihermético (R-134a), 25 kW, 440V trifásico. Para cocinas centrales, panaderías y plantas medianas.

Capacidad

2 pallets o carros

Enfriamiento

Cumple tiempos FDA

Producción

300 kg/h

Casos de éxito

Abatidor industrial + Blast Freezer en México

Abatidor industrial + Blast Freezer México

Productor de sopas

Una solución en dos etapas para pasar de 100 lb/día a más de 5,000 lb/día: un abatidor industrial saca la sopa de la zona de peligro dentro de los tiempos de enfriamiento del Food Code de la FDA y luego un blast freezer la lleva a -18°C, sin detener la cocina.

50×

capacidad escalada

500 lb/h

producción continua

80°C → -18°C

ciclo en dos etapas

Leer la historia completa

Especificaciones técnicas

Modelo

Dimensiones externas (m)

LargoAnchoAlto

Dimensiones internas (m)

LargoAnchoAlto

Capacidad

BTU/Hr @ 35°F

Flujo de aire

BC-30HP

6.10m

2.44m

2.89m

5.95m

1.70m

2.49m

2 pallets o carros

188,340 BTU/hr (55.2 kW)

6,779 CFM (11,517 m³/h)

Energía requerida

440–480V · 3PH

Compresor y control

Bitzer · PLC Siemens

Enfriamiento

tiempos de enfriamiento FDA

Garantía

5 años

Móvil, en alquiler o compra

Un abatidor construido en obra te ata a una ubicación. El nuestro se reubica entre plantas o se suma en paralelo según el flujo, y se alquila para temporadas, validación de procesos o picos de demanda: algo que una cámara construida no ofrece.

Características

01 / 06 · Fuera de la zona de peligro, rápido

En operación en todas las industrias

Cocinas centrales

Comidas preparadas para hospitales, comedores corporativos y delivery, abatidas dentro de los tiempos de enfriamiento del Food Code de la FDA.

Panadería industrial

Abatimiento post-horno de panes, masas y pastelería antes del empaque y la congelación.

Mariscos cocidos

Abatimiento post-cocción antes del empaque y la congelación para exportación, auditable BRC / SQF.

Abatidor modular ZGROUP vs abatimiento construido en obra

Característica	Abatidor modular ZGROUP	Cámara de abatimiento en obra
Puesta en marcha	Entrega en menos de 60 días, instalación en 2 a 5 días	Meses de obra
Obra civil y permisos	limitados	obra civil, equipos y permisos sanitarios
Inversión	alquiler sin CAPEX, o compra	inversión fuerte antes del primer lote
Ubicación	móvil, se reubica o se suma	fija a una planta
Registros HACCP	automáticos con ZTrack 24/7	manuales

Control total con ZTrack

Tu carga bajo control desde cualquier lugar, sin ir hasta la unidad.

Monitoreo 24/7

Temperatura, humedad y estado de puerta en tiempo real.

Control remoto

Cambia el set point desde el celular o la computadora.

Alertas inmediatas

Aviso apenas algo sale de rango, antes de perder carga.

Registros para auditoría

Historial automático para cumplimiento sanitario.

Conocer ZTrack

ztrack.app · vista demo

Unidad 20RH · 2041En línea

Temperatura

-18.0°C

Humedad

85%

Puerta

Cerrada

Últimas 24 hSet point -18.0°C

Descongelamiento completadohace 2 h
Puerta abierta 3 min — alerta enviadahace 5 h
Set point cambiado a -18.0°Cayer

Preguntas frecuentes

Depende del producto y del objetivo que definas. Los ciclos se programan para cumplir los tiempos del Food Code de la FDA (de 57°C a 21°C en 2 horas, y a 5°C en las 4 horas siguientes), y muchos procesadores usan ciclos más rápidos para proteger textura y sabor.

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