Un productor y empacador de New Jersey usa un solo Blast Chiller 2XL de ZGROUP con sistema de maduración integrado: preenfría arándanos en temporada y luego pasa a madurar tomates.
En Este Articulo
Un productor y empacador de frutas y verduras en New Jersey, EE. UU., ejecuta dos procesos con un solo equipo. Su Blast Chiller 2XL de ZGROUP es una unidad de preenfriamiento con un sistema de maduración integrado: durante la temporada preenfría arándanos en menos de 2 horas y, cuando termina la cosecha de arándanos, pasa a madurar tomates y funciona como una cámara de maduración de tomates. La unidad se conecta al muelle, por lo que el producto fluye directamente de la recepción al despacho.
El desafío
Muchas operaciones de frutas y verduras no manejan un solo cultivo de una sola manera. Este productor y empacador necesitaba un enfriamiento rápido para los arándanos durante la temporada y una maduración controlada para los tomates el resto del año.
Por lo general, esas tareas requieren dos máquinas distintas. El preenfriamiento necesita mucha capacidad de enfriamiento para extraer rápido el calor de campo; la maduración necesita un control preciso del etileno, la temperatura y la humedad. Comprar ambas habría significado dos inversiones, dos espacios en el muelle y una unidad de preenfriamiento con poco que hacer una vez terminada la temporada de arándanos.
La solución
ZGROUP suministró un Blast Chiller 2XL con maduración, una unidad que combina lo mejor de ambos mundos:
- La capacidad de enfriamiento de un túnel de preenfriamiento, suficiente para enfriar cualquier carga, incluidos arándanos en menos de 2 horas.
- Un sistema de maduración con control de etileno, temperatura y humedad, de modo que la misma unidad madura tomates.
La unidad se conecta al muelle. El producto pasa de la recepción a la unidad y de ahí directo al despacho, en un flujo directo. Es modular, no requiere construcción permanente y ZTRACK ejecuta y monitorea ambos programas.
Los resultados
- < 2 h para arándanos
- + Maduración para tomates después de la temporada de arándanos
- 1 unidad para ambos procesos
Preenfriamiento de arándanos: lo que importa
El preenfriamiento de arándanos es cuestión de velocidad. El objetivo es bajar rápidamente la temperatura de las bayas desde la temperatura de campo, antes de que pasen al almacenamiento o a un camión. Una unidad de preenfriamiento está diseñada para extraer el calor con rapidez; un cuarto frío está diseñado para mantener el producto a temperatura. La mayoría de las operaciones de bayas necesitan ambos.
Qué considerar al planificar el preenfriamiento de bayas:
- Tiempo de enfriamiento. Una unidad de preenfriamiento ZGROUP para 10 paletas enfría las bayas en menos de 2 horas.
- Flujo. Conectar la unidad al muelle mantiene corto el recorrido entre la recepción y el despacho.
- Uso fuera de temporada. Una unidad que solo preenfría bayas trabaja intensamente durante unos pocos meses. Con un sistema de maduración, como en este sitio, la misma unidad sigue trabajando el resto del año. Alquilar por temporada es la otra opción: las unidades están disponibles en alquiler o en compra.
- Humedad. El control de humedad de 50% a 95% HR está disponible mediante el sistema humidificador de ZGROUP, derivado de sus cámaras de maduración.
Una unidad, dos procesos
Un Blast Chiller con maduración le da a una sola unidad dos funciones. La capacidad de enfriamiento por aire forzado atiende los picos de llegada de bayas, y el sistema de maduración convierte el mismo espacio en una cámara de maduración. ZTRACK reporta la temperatura y las alarmas de cada programa. La instalación toma de 2 a 5 días sin obra civil, y cada unidad cuenta con una garantía de 5 años.
Equipo estacional que trabaja todo el año
Una unidad de preenfriamiento de arándanos trabaja al máximo durante la temporada de bayas. Con la función de maduración, sigue ganándose su lugar en el muelle después de la temporada: la recepción, el personal y el despacho se siguen compartiendo, y hay un solo activo que pagar en lugar de dos.
Como la unidad es modular, más adelante puede trasladarse y reinstalarse en otro sitio.
Preguntas por responder primero
- ¿Cuántas paletas de bayas llegan en un día pico durante la temporada?
- ¿Qué productos necesitan maduración y con qué frecuencia pasan por la unidad?
- ¿El enfriamiento y la maduración se realizan al mismo tiempo o uno después del otro?
Con esas respuestas, ZGROUP puede dimensionar la unidad, o las unidades, para ambos procesos.
Cómo funciona una cámara de maduración de tomates
Los tomates suelen cosecharse antes de alcanzar su color completo y terminar de madurar en una cámara de maduración cercana al mercado. La cámara controla el aire que rodea a la fruta, la temperatura, la humedad, el etileno y el CO₂, de modo que cada carga alcance la etapa de color solicitada por el comprador. La duración del ciclo depende de la variedad, de su estado al llegar y de la etapa requerida, por lo que cada programa se ajusta al producto.
En este sitio, la cámara de maduración es el mismo Blast Chiller 2XL que preenfría los arándanos: se conecta en el muelle y ZTRACK ejecuta el programa de maduración. Vea nuestras cámaras de maduración, más proyectos de almacenamiento en frío en New York y New Jersey, o nuestra guía sobre cámaras de maduración frente a cámaras de desverdización.
¿Es la opción adecuada para su operación?
Si preenfría bayas en temporada y madura otros productos el resto del año, una sola unidad puede atender ambas tareas. Conozca el túnel de preenfriamiento y nuestra cámara de maduración, o hable con nuestro equipo sobre sus cultivos y volúmenes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el preenfriamiento de arándanos?
Una unidad de preenfriamiento ZGROUP para 10 paletas enfría los arándanos en menos de 2 horas.
¿Puedo alquilar una unidad de preenfriamiento de arándanos solo por la temporada?
Sí. Las unidades de preenfriamiento de ZGROUP están disponibles en alquiler o en compra, y pueden trasladarse y reinstalarse en otro sitio.
¿Puede una sola unidad preenfriar y madurar productos frescos?
Sí. El Blast Chiller 2XL de ZGROUP puede incluir un sistema de maduración integrado, de modo que la misma unidad preenfría arándanos y madura productos como los tomates.
¿Cuánto tarda la maduración de tomates?
Depende de la variedad, del estado de la fruta al llegar y de la etapa de color que necesite el comprador, por lo que cada ciclo de maduración se programa según el producto.
