Un productor de frutas y verduras en Vineland, NJ, tenía un preenfriamiento lento y ningún espacio para construir. Un Blast Chiller XL en un muelle existente sumó 10 tarimas de enfriamiento rápido por lote.
En Este Articulo
Un productor de frutas y verduras en Vineland, NJ, EE. UU., tenía un sistema de preenfriamiento tradicional demasiado lento y no contaba con espacio para construir más. ZGROUP conectó un Blast Chiller XL a un muelle existente, sumando 10 tarimas de enfriamiento rápido por lote sin un edificio nuevo. Es un ejemplo práctico de cómo los blast chillers para verduras y otros productos frescos pueden integrarse en una finca en operación.
El desafío
En una finca de productos frescos, la capacidad de enfriamiento marca el ritmo. Si el preenfriamiento es lento, el producto cosechado espera, y toda la operación se ralentiza para igualarlo.
Este productor ya tenía un sistema de preenfriamiento tradicional, pero era demasiado lento para su volumen. La solución obvia, construir más espacio de enfriamiento, no era posible: no había espacio para construir.
La solución
ZGROUP conectó un Blast Chiller XL a uno de los muelles existentes de la finca. La unidad suma 10 tarimas de enfriamiento rápido por lote, y como se acopla al muelle, el producto entra y sale siguiendo el flujo que la finca ya tenía.
No hizo falta ningún edificio nuevo. El blast chiller es modular y está construido con un contenedor refrigerado con refrigeración Thermo King, por lo que no requirió obra civil y solo una preparación mínima del sitio.
Los resultados
- 10 tarimas por lote
- Conectado al muelle, sin un edificio nuevo
- Más rápido que el enfriamiento tradicional
Qué saber sobre los blast chillers para verduras
Los blast chillers para verduras y otros productos frescos están diseñados para eliminar rápidamente el calor de campo, que es un trabajo distinto al de mantener el producto en almacenamiento en frío. Una cámara fría mantiene el producto a temperatura; un blast chiller o unidad de preenfriamiento primero extrae el calor.
Al evaluar uno para su finca, fíjese en:
- Tamaño del lote. Una unidad XL maneja 10 tarimas por lote. Piense en lotes por día, y no solo en pies cuadrados.
- Conexión al muelle. Acoplar la unidad a un muelle existente acorta el flujo del producto y evita construir nuevo espacio de recepción.
- Plazo. Las unidades ZGROUP se entregan en menos de 60 días y se instalan en 2 a 5 días, lo que importa cuando la temporada está a pocas semanas.
- Humedad. Hay control de humedad de 50% a 95% HR disponible con el sistema humidificador de ZGROUP, derivado de sus cámaras de maduración.
- Monitoreo. ZTRACK reporta la temperatura y las alarmas de forma remota.
¿Alquilar o comprar?
Las unidades están disponibles para alquilar o comprar. Alquilar puede cubrir una temporada alta o probar la capacidad; comprar conviene para una necesidad permanente. En cualquier caso, la unidad tiene una garantía de 5 años y se puede mover y reinstalar en otro sitio más adelante.
Señales de que su preenfriamiento es demasiado lento
- El producto cosechado espera en el muelle un lugar en la cámara fría.
- Los horarios de cosecha o empaque se ajustan a la capacidad de enfriamiento, y no al revés.
- Su espacio de enfriamiento está lleno y no hay espacio ni presupuesto para construir más.
Si esto le suena familiar, la solución suele ser más capacidad de enfriamiento rápido en el punto donde el producto entra a la cadena de frío, no más almacenamiento. Un blast chiller conectado al muelle agrega esa capacidad sin tocar el edificio existente.
Planificación por lotes
Piense en lotes por día. Saber cuántas tarimas llegan en el pico y cuántos lotes puede procesar la unidad en un turno le dice si una sola unidad XL cubre la necesidad o si tiene más sentido una configuración mayor. Es la forma más sencilla de comparar opciones en igualdad de condiciones.
¿Qué es un blast chiller para frutas y verduras?
En productos frescos, un blast chiller es un túnel de preenfriamiento por aire forzado. Un flujo de aire de alta capacidad extrae el calor de campo de las frutas y verduras justo después de la cosecha, hasta cerca de 0°C, en 30 minutos a 2 horas según el producto, mientras que una cámara fría convencional tarda de 8 a 12 horas. ZGROUP lo construye en un contenedor, de modo que se conecta a un muelle existente o se coloca a nivel del suelo sin construcción, y las unidades enfrían 10 o 20 tarimas por lote.
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¿Es adecuado para su operación?
Si su preenfriamiento está frenando la cosecha y no hay espacio para construir, un blast chiller conectado al muelle puede sumar capacidad donde la necesita. Vea el túnel de preenfriamiento, o hable con nuestro equipo sobre sus volúmenes y la distribución de sus muelles.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un blast chiller y el almacenamiento en frío para verduras?
Un blast chiller o unidad de preenfriamiento elimina rápidamente el calor de campo después de la cosecha. Luego, el almacenamiento en frío mantiene el producto a una temperatura constante.
¿Cuántas tarimas puede manejar un blast chiller para frutas y verduras?
Un Blast Chiller XL de ZGROUP maneja 10 tarimas por lote.
¿Se puede conectar un blast chiller a un muelle existente?
Sí. Los blast chillers de ZGROUP se pueden conectar a un muelle existente, sumando capacidad de enfriamiento sin un edificio nuevo.
¿Cuánto tarda un blast chiller en enfriar productos frescos?
Entre 30 minutos y 2 horas según el producto; los arándanos alcanzan la temperatura en unas 2 horas. Una cámara fría convencional tarda de 8 a 12 horas.
